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特別の食品 |
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京畿道は、水田と畑の両方を全部耕作しているし、西海岸の豊かな水産物や東部山岳地帯で採れる山菜などがあって、沢山の種類の食品が売られている。
開城(ケーソン)の精巧で上品な料理を除外すれば、京畿道の料理は大体(において)単純(な様相)で量が多い。ソウルの料理と同じく、あまりに刺激的で薄味でない。また、調味料を多く使用しない。
京畿道は、江原道、忠清道、黄海道と境界を接していて特性も似ており、同じのような名前の食べ物が多い。
農村では、カボチャ、とうもろこし、小麦粉を利用して、美味しいポムボク、プルッテギ、スジェビなどを作る。人々はご飯と五穀飯やお粥を主食として食べる。麺類の種類は、美味しいカルグックスと蕎麦のカルットゥギを一緒に、醤油汁ではない汁に入れて調理する。冷たい豆の汁(ネングク)は忠清道と黄海道で多く作られており、京畿地域でも人気がある。
開城(ケーソン)は高麗時代の首都であったが、今でもまだ独特な料理法の跡を見つけることができる。開城はソウルや全州とともに、数多くの豪華な料理で定評があった。伝統開城の特別料理の精巧さは、宮中料理に比べられるほど。
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| 京畿道料理の見学 |
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